Menu truffe, janvier 2018 !

Par Philippe-Marie Piton, le mercredi 17 janvier 2018 | Accueil

Le menu truffe noire, ( dite du Périgord ) tuber mélanosporum !

Janvier 2018,

Le velouté de haricots tarbais, cappuccino truffé et émincé de truffe,

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Carpaccio de noix de saint Jacques de la baie de Seine et de truffe,

huile d'olive vierge et sel d'Iran.

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Encornets, spaghettis à l' encre de sèche, porc noir de Bigorre, jaune d' œuf bio et truffe,

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Carré de veau fermier, réduction de viande de veau et truffe

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Pudding aux cheveux d'anges et de truffe,

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Mignardises


Prix du menu / 80€ ttc

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