Le Rive Droite 1 Chemin Saint-Jacques, 32730 Villecomtal-sur-Arros Téléphone : 05 62 64 83 08

Carte et Menus


Formule * à 25,00 € du mardi midi au samedi midi :

 un plat*, un dessert* et  un verre de vin blanc ou rouge issus du terroir Gascon

* Sans changement et  fonction des approvisionnements . 

Menu-Carte 44,50 €

Entrées 14,50 €

Comme une idée de « club sandwich » autour de filet mignon de porc noir de Bigorre, sauce tonkatsu et panko.

Chaud et froid  de fines  de claire en escabèche minute, purée de topinambour , émulsion iodée et kombawa.

Oeuf cuisson basse température, caviar d’anguille fumée, lait d’anguille et feuilleté ras el hanout.

Saumon grav’ lax, caillé de chèvre frais, concombre et citron, huile d’aneth.

Plats 20 €

Dos de lotte de Bretagne « mayonnaise » citron, réduction de banyuls, noisettes torréfiées.

Tomates ananas de chez Hubert, volaille chaponnée de chez Xavier; mais que pourraient-elles bien devoir au kebab !

Échine de porc « Noir de Bigorre » au Nuoc-man

Épaule d’agneau du Quercy demie confite, tuile de parmesan émulsion de kéfir.

Desserts 10 €

Soupe de fraises et rhubarbe, citronnelle, verveine et crumble.

Fraises pochées, sorbet citron-basilic, mille feuille badiane et crème au citron.

Parfait glacé à l’absinthe et fenouil confit.

 » Tarte  » café, quenelle de crémeux Bahibé.

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