Le Rive Droite 1 Chemin Saint-Jacques, 32730 Villecomtal-sur-Arros Téléphone : 05 62 64 83 08

Carte et Menus


Formule * à 25,00 € du mercredi soir au samedi midi :

 un plat*, un dessert* et  un verre de vin blanc ou rouge issus du terroir Gascon

* Sans changement et  fonction des approvisionnements . 

Menu-Carte 44,50 €

Entrées 14,50 €

Comme une idée de « club sandwich » autour de filet mignon de porc noir de Bigorre, sauce tonkatsu et panko.

Chaud et froid  de fines  de claire en escabèche minute, purée de topinambour , émulsion iodée et kombawa.

Filets de rougets, aubergine panée, caviar d’aubergines, vinaigrette balsamique.

Carpaccio de radis noir et green meat, de noix de saint Jacques, huile d’olive à l’aneth, flocon de sel maldon.

Plats 20 €

Noix de coquille saint Jacques, graines de couscous carottes et cacahuètes, émulsion de carottes.

Filet de veau fermier aux girolles

Échine de porc « Noir de Bigorre » au Nuoc-man

Épaule d’agneau du Quercy demie confite, tuile de parmesan émulsion de kéfir.

Desserts 10 €

Soupe de  rhubarbe et figue, citronnelle et verveine, glace au lait d’amandes et crumble.

Poire pochée aux poivre de Sichuan, Arlette à la badiane.

Parfait glacé à l’absinthe et fenouil confit.

 » Tarte  » café, quenelle de crémeux guanaja du Brésil.

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