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Le rive Droite, hiver 2020 !
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Velouté de pommes de terre, cappuccino de cèpes,
viande des grisons… râpé de truffes.
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La Royale de foie gras frais de canard et langoustine aux truffes.
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Rosace de noix de Saint Jacques de la baie de Seine en carpaccio,
émincé de truffes, « caviar » de corail et craterelles,
huile d’olive, flocons de sel Maldon.
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Cochon de lait noir de Bigorre, raves, betteraves, boule d’or et truffes.
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« Tarte » au café et truffes, crémeux Araguani du Venezuela.
Prix 85,00 € ttc
accord mets et vins, en partenariat avec les vignobles d’ Alain Brumont : 25,00 €
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