Menu truffes

Le rive Droite, hiver 2020 !

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Velouté de pommes de terre, cappuccino de cèpes,

 viande des grisons… râpé de truffes.

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La Royale de foie gras frais de canard et langoustine aux truffes.

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Rosace de noix de Saint Jacques de la baie de Seine en carpaccio,

émincé de truffes, « caviar » de corail et craterelles,

 huile d’olive, flocons de sel Maldon.

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Cochon de lait noir de Bigorre, raves, betteraves, boule d’or et truffes.

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« Tarte » au café et truffes, crémeux Araguani du Venezuela.

Prix 85,00 € ttc

accord mets et vins, en partenariat avec les vignobles d’ Alain Brumont : 25,00 €