carte & menus


Un aperçu  des propositions présentes dans notre menu-carte**
et actuellement servies, midi et soir.

** de 39 € à  43 €  TTC, pour une entrée, un plat et un dessert au choix.

  • Entrées
Oeuf bio, caviar d'anguille fumé, lait d'anguille et feuilleté au ras el anouth

Saumon gravlax, caillé de chèvre, huile d'olive à l'aneth.

Croustillant de caille et foie gras frais, balsamic blanc, menthe et gingembre.

Foie gras de canard mi-cuit, pâte de coing, brioche coquelicot.





  • Plats 

Cannelloni de lapin fermier au champignons.

Filet de barbue sur un "risotto" de fenouil mascarpone et parmesan.

Échine de "noir de Bigorre" demi-confite et crème d'ail rose du lautrec.

Noix de Saint Jacques, graines de couscous, émulsion de carotte bio.

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Et aussi le Lièvre servi avec le menu hivernal, en 6 service à 60 € (sans les vins)

  • Desserts
Pudding aux cheveux d'anges, crème glacée au lait d'amande.

Crème brûlée aux fèves de tonka, quenelle "moelleux Araguani" grand cru du Venezuela.

Barre pralinée au chocolat Araguani du Venezuela et purée de Kalamansi.

Parfait glacé à l' absinthe et fenouil confit.


Formule déjeuner* à 25,00 € du lundi au vendredi :

 un plat*, un dessert* et  un verre de vin blanc ou rouge issus du terroir Gascon
* en fonction des approvisionnements .