carte & menus


Un aperçu  des propositions prĂ©sentes dans notre menu-carte**
et actuellement servies, midi et soir.

** de 39 € Ă   43 €  TTC, pour une entrĂ©e, un plat et un dessert au choix.

  • EntrĂ©es
Chipiron, soba noodle et ventrèche de noir de Bigorre.

Dos de maigre, aubergine skoutari panée, caviar d'aubergines.

Fines de claires aux stigmates de safran.

Pressé de caille au foie gras frais de canard.



  • Plats 

Demi pigeonneau en deux cuisson, pan de cristal purée de kumquat.

Filet de lotte rĂ´tie sauce carry.

Échine de "noir de Bigorre" demi-confite et crème d'ail.

Dos de merlu de ligne, sauce citron confit, gâteau végétal.

  • Desserts
Dessert chiboust  aux agrumes, sorbet pomme verte.

Crème brĂ»lĂ©e aux fèves de tonka, quenelle "moelleux Araguani" grand cru du Venezuela.

Fraises pochées, sorbet citron vert et basilic.

Parfait glacé à l' absinthe et fenouil confit.


Formule déjeuner* à 25,00 € du lundi au vendredi :

 un plat*, un dessert* et  un verre de vin blanc ou rouge issus du terroir Gascon
* en fonction des approvisionnements .