carte & menus


Un aperçu  des propositions prĂ©sentes dans notre menu-carte**
et actuellement servies, midi et soir.

** de 39 € Ă   43 €  TTC, pour une entrĂ©e, un plat et un dessert au choix.

  • EntrĂ©es
Oeuf bio, caviar d'anguille fumé, lait d'anguille et feuilleté au ras el anouth

Saumon gravlax, caillé de chèvre, huile d'olive à l'aneth.

Croustillant de caille et foie gras frais, balsamic blanc, menthe et gingembre.

Foie gras de canard mi-cuit, pâte de coing, brioche coquelicot.





  • Plats 

Cannelloni de lapin fermier au champignons.

Filet de barbue sur un "risotto" de fenouil mascarpone et parmesan.

Échine de "noir de Bigorre" demi-confite et crème d'ail rose du lautrec.

Noix de Saint Jacques, graines de couscous, Ă©mulsion de carotte bio.

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Et aussi le Lièvre servi avec le menu hivernal, en 6 service à 60 € (sans les vins)

  • Desserts
Pudding aux cheveux d'anges, crème glacée au lait d'amande.

Crème brĂ»lĂ©e aux fèves de tonka, quenelle "moelleux Araguani" grand cru du Venezuela.

Barre pralinée au chocolat Araguani du Venezuela et purée de Kalamansi.

Parfait glacé à l' absinthe et fenouil confit.


Formule déjeuner* à 25,00 € du lundi au vendredi :

 un plat*, un dessert* et  un verre de vin blanc ou rouge issus du terroir Gascon
* en fonction des approvisionnements .