Le Rive Droite 1 Chemin Saint-Jacques, 32730 Villecomtal-sur-Arros Téléphone : 05 62 64 83 08

Menu Truffes (mélanosporum),

Le rive Droite, hiver 2019 !


Velouté de haricots Tarbais, cappuccino de cèpes… râpé de truffes.

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L’  « Œuf Mayo » aux truffes !!!

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Rosace de noix de Saint Jacques de la baie de Seine en carpaccio,

émincé de truffes, « caviar » de corail et craterelle, huile d’olive et sel d’Iran.

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Filet de pigeonneau demi-deuil, bonbon de cuisse confite et foie gras frais,

graines d’ amaranth et champignons, butternut au panko.

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Entremet gourmand aux truffes,

demi-sphère d’ Araguani du Venezuela et orange sanguine.

Prix 85,00 € ttc

accord mets et vins : en partenariat avec les vignobles d’ Alain Brumont : 25,00 €

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