Menu de Pâques déjeuners et dîner des 21 et 22 avril 2019.

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Une mise en bouche autour de la Sole, des morillons et des asperges vertes

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Le carpaccio de noix de Saint Jacques, caviar de corail et radis green meat,

huile d’aneth, combawa, sel saphir d’Iran

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Chartreuse de légumes, émulsion de carottes

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Épaule d’agneau du Quercy demi-confite, tuile de Parmesan et lait de chèvre

ou

Skrei de Norvège, mayonnaise noisettes et citron, réduction de Banyuls

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Soupe de fraises et rhubarbe, citronnelle et verveine

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Mignardises

Proposition à 50 € ttc, hors boissons.

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